소금

보해양조는 세계 3대 소금으로 맛을 낸 보해소주를 새롭게 출시했다. ⓒ 보해양조[프라임경제] 보해양조(대표이사 임지선)가 완전히 새로운 소주를 선보인다. 기존 주류회사들이 알코올 향을 줄이기 위해 당을 사용하던 관례를 깨고 세계적으로 품질을 인정받는 소금을 넣어 차별화를 시도했다. 제품에 대한 자신감으로 보해라는 사명을 걸었다. ◆”왜 한국 소주는 세계에서 인정받지 못할까” 보해소주는 이러한 질문에서 시작됐다. 방탄소년단(BTS)이 전 세계인들로부터 사랑받으며 한류의 […]

AT 올해 김치수출 1억8000만달러 목표 순항 중김치 미생물의 유전체 정보가 탑재된 ODFM 논문 게재 대한민국 김치 경연대회에서 대통령상을 받은 명인들이 담근 김치를 온·오프라인으로 판매하는 광주 ‘김치 공방’이 운영된다고 광주시가 1일 밝혔다. [사진=광주시 제공]한식의 대표주자였던 김치의 위상이 높아지고 있다. 코로나19가 퍼지면서 건강을 챙기는 사람들이 늘어나자 발효식품으로 알려진 김치의 소비도 덩달아 늘어났다. 또한, 최근 한류열풍에 힘입어 K푸드의

식품은 신선한 상태로 또는 가공이나 조리한 직후에 먹는 것이 가장 좋다. 하지만 불가피할 경우, 수분의 증발, 온도 변화, 광선, 산소의 접촉, 미생물의 번식, 충해 등의 영향으로 열화(劣化)와 변패(變敗)가 수반된다. 이들 요인을 제거하는 것이 식품의 보존법이다. 이에는 물리적 방법(건조, 가열, 가압, 초음파, 방사선)과 화학적 방법(방부제, 절임, 진공, 발효, 훈연)이 있다. 이번엔 소금 절임, 당절임, 초절임에 대해서다.

우리는 왜 소금을 먹어야 할까? 지금은 소금이 건강을 해치는 천덕꾸러기 취급을 받지만 과거에는 금처럼 귀한 대접을 받았고, 국가 수입의 절반을 차지하기도 하였다. 식량 못지않게 생존에 절대적인 요소였기 때문이다. 소금을 반드시 먹어야 하는 이유는 소금의 주성분인 나트륨과 염소가 우리 몸에서 가장 열심히 일하는 미네랄이자 가장 손실되기 쉬운 미네랄이기 때문이다. 사실 미네랄은 원자(이온) 상태로 존재하기 때문에 우리

2018년 기준 65세 미만 성인 남성은 하루 평균 3977~4421mg의 나트륨을 섭취하는 것으로 나타났다. 나트륨은 건강 기사에서 단골 소재다. 유달리 짜게 먹는 ‘K식습관’ 탓인지 나트륨의 과다한 섭취가 건강에 해롭다는 지적 기사가 매해 쏟아진다. 나이가 들면서 건강을 신경써야 하는 시니어 역시 나트륨의 위협으로부터 자유로울 수 없다. 2018년 기준 65세 미만 성인 남성은 하루 평균 3977~4421mg의 나트륨을 섭취하는

과천 경마공원 인근 농원 손해배상 소송 제기…원고 측이 임의로 채취한 시료, 객관성 잃어[법알못 판례 읽기] 과천 서울경마장에서 경주마들이 달리고 있다./한국경제 손해 배상 청구 소송에서 입증 책임은 일반적으로 원고인 피해자에게 있다. 가해자의 행위가 어떻게 자신의 손해로 이어졌는지 증명해야 한다. 하지만 공해로 인한 피해 등 과학적으로 엄밀한 입증이 필요한 성격의 소송에선 ‘정보의 비대칭성’이 강해 원고가 인과 관계를